A temporada de cogumelos está em pleno andamento. Por favor, parentes e amigos com pratos incomuns preparados de acordo com nossas receitas!
Salada de cogumelos com ervas
Tempo de cozimento: 30 min
Para 4 porções: • 4 ovos de codorna • 300 g de filé de lula • 1 cebola vermelha • 1 talo de alho-poró • 200 g de cogumelos em conserva • 50 g de alface • 3 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite de oliva • 1 mesa. colher de suco de limão • 1 colher de chá. colher de mostarda • salsa ou endro para decoração • sal • pimenta do reino
1. Cozinhe os ovos por 15 minutos, deixe esfriar. Cozinhe as lulas por 4 minutos e corte em rodelas. Pique cebolas e alho-poró em rodelas. Folhas de alface grosseiramente picadas.
2. Bata o azeite com suco de limão e mostarda. Os ovos descascam e cortam cada um ao meio. Jogue os cogumelos em uma peneira, misture com lulas, cebola e salada. Tempere com molho e adicione os ovos.
Pilau de legumes com cogumelos
Tempo de cozimento: 40 min
Para 4 porções: • 4 cenouras de tamanho médio • 3 cebolas pequenas • 400 g de cogumelos • ½ xícara de arroz • 100 g de óleo vegetal • 100 ml de caldo de carne • sal • conjunto de especiarias para pilaf • pimenta preta moída
1. Corte os cogumelos em fatias. Rale as cenouras. Descasque e pique a cebola.
2. Primeiro, frite os cogumelos ao meio e depois transfira para uma panela. No óleo restante, frite as cenouras e as cebolas separadamente. Mexa legumes fritos com cogumelos.
3. Cozinhe o arroz por 10 minutos, enxágüe com água fria, coloque os cogumelos, despeje o caldo, o sal e a pimenta. Tempere com especiarias e cozinhe por 20 minutos.
Nódulos com cogumelos
Tempo de cozimento: 60 min
Para 4 porções: • 1 ovo • 2 mesas. colheres de sopa de açúcar granulado • 500 ml de leite • ½ colher de chá. colheres de sopa de refrigerante • 400 g de farinha • 4 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal • 400 g de cogumelos • 1 cebola • 20 g de verduras de endro • queijo defumado com rabo de cavalo • algumas penas de cebola verde • sal • pimenta preta moída
1. Bata o ovo com açúcar e sal, despeje metade do leite morno. Misture o refrigerante com a farinha, adicione à mistura de leite. Dilua gradualmente com o leite restante, despeje a manteiga e bata. Adicione 150 ml de água quente (95 ° C). Asse panquecas finas.
2. Ferva os cogumelos por 30 minutos e pique finamente. Pique finamente a cebola. Pique os verdes. Aqueça o óleo restante e frite a cebola por 3 minutos. Adicione os cogumelos e frite por 15 minutos. Coloque verduras, sal, pimenta e refogue por 5 minutos. Coloque o recheio nas panquecas e faça "nós".
Carne com cogumelos
Tempo de cozimento: 1 h 10 min
Para 4 porções: • 700 g de polpa de carne • 150 g de champignon • 3 dentes de alho • 60 g de tomate seco ao sol • ½ molho de salsa • 4 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite de oliva • sal • pimenta do reino moída • 8 tomates cereja para decoração
1. Aqueça o forno a 180 ° C. Lave a carne, seque e faça um corte profundo com uma faca fina e afiada.
2. Pique finamente os champignon. Descasque e pique finamente o alho. Jogue os tomates em uma peneira e pique finamente. Pique finamente a salsa.
3. Pré-aqueça 2 mesas em uma panela. colheres de sopa de manteiga e frite o alho por 2 min. Adicione os cogumelos, tomate e salsa, frite por 3 minutos, sal e pimenta.
4. Encha a carne com recheio, frite por todos os lados no óleo restante e asse no forno por 30 minutos.
Sopa de cogumelos com frutos do mar
Tempo de cozimento: 60 min
Para 4 porções: • 200 g de camarão com casca • 150 g de filé de lula • 200 g de cogumelos • 1 cebola • 1 dente de alho • 350 ml de nata • 100 ml de vinho branco seco • 700 ml de caldo de galinha • 700 g de caldo de galinha • 50 g de manteiga • endro • sal
1. Descongele o camarão, descasque e enxágue. Ferva as lulas (3 min), cortadas em rodelas. Pique o alho. Corte os cogumelos.
2. Descasque a cebola, pique finamente e doure a manteiga.
Adicione o alho, os cogumelos e cozinhe por mais 8 minutos. Despeje o vinho, deixe ferver, retire a tampa e cozinhe por 5 minutos.
3. Ferva o caldo. Coloque a massa de cogumelos e cozinhe por 5 minutos. Adicione frutos do mar e cozinhe por 1 min. Despeje o creme, deixe ferver (não ferva!) E retire do fogo.
Mushroom hodgepodge
Tempo de cozimento: 1 h 30 min
Para 4 porções: • 500 g de cogumelos porcini congelados • 300 g de chucrute • 2 cebolas • 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal • 2 mesas. colheres de sopa de pasta de tomate • 3 picles • 20 g de cebola verde • 4 mesas. creme de leite • 1 folha de louro
• 4 coisas. pimenta • sal
1. Ferva 2 litros de água, sal, coloque cogumelos e cozinhe por cerca de 50 minutos. Descarte o chucrute em uma peneira. Se for muito ácido, mergulhe-o por 30 minutos em água fria e depois aperte.
2. Descasque, lave, seque e pique finamente a cebola. Aqueça o óleo vegetal e frite a cebola por 5-7 minutos, adicione a pasta de tomate, cozinhe por mais 5 minutos e retire do fogo. Em uma panela com caldo de cogumelos e cogumelos, coloque o chucrute preparado e cozinhe por 10 minutos. Em seguida, adicione a cebola cozida e deixe em fogo por mais 5 min.
3. Corte os picles em cubos pequenos, coloque na sopa, adicione a folha de louro, o grão de pimenta, cozinhe por 5 minutos. Depois desligue o fogo, feche bem a panela com uma tampa e deixe no fogão por mais 10 a 15 minutos. Pique grosseiramente a cebola verde. Despeje a sopa em pratos, adicione cebolinha e creme de leite.
"Napoleão" com creme de queijo
Tempo de cozimento: 2 horas e 30 minutos
Para 4 porções: • 1 pacote de massa folhada congelada • 400 ml de creme de queijo em bandejas de cogumelos • 2 cebolas • 1 molho de endro • sal • pimenta do reino moída • 1 mesa. colher de óleo vegetal
1. Descongele a massa. Aqueça o forno a 180 ° C. Estenda a massa sobre uma mesa polvilhada com farinha, coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por sua vez, conforme indicado na embalagem. Deixar arrefecer.
2. Descasque e pique finamente as cebolas. Lave o endro, seque e pique finamente. Aqueça o óleo vegetal em uma panela e doure a cebola. Retire da panela e misture bem com cream cheese e endro picado.
3. Unte os bolos resfriados com o creme resultante e coloque em cima um do outro. Pressione levemente. A parte superior pode ser decorada com raminhos de endro e cogumelos em conserva.
DICA: qualquer creme de queijo pode ser usado para fazer o creme, adicionando cogumelos em conserva picados.
Caviar de cogumelos com beterraba
Tempo de cozimento: 60 min
Para 4 porções: • 600 g de beterraba • 2 cenouras • 1 cebola • 2 dentes de alho • 2 chá colheres de sopa de vinagre a 5% • 150 g de nozes descascadas • 200 g de cogumelos em conserva • 500 g de alface • 4 mesas. colheres de sopa de azeite de oliva • 30 g de coentro • sal • pimenta vermelha moída
1. Lave as beterrabas, descasque e rale em um ralador grosso. Prepare cenouras e cebolas. Rale as cenouras, pique finamente a cebola. Em uma panela, aqueça 2 mesas. colheres de sopa de azeite, coloque cebolas e cenouras. Frite por 5 minutos. Adicione a beterraba, despeje o vinagre, misture e frite por mais 15 minutos. Em seguida, retire os legumes do fogo e deixe esfriar.
2. Descasque e passe o alho por uma prensa. Pique as nozes. Descarte os cogumelos em conserva em uma peneira e, deixando a marinada escorrer, pique finamente. Separar folhas de alface, lavar e secar.
3. Misture os legumes fritos com alho, nozes e cogumelos. Sal, pimenta e tempere com o restante azeite. Pique o coentro. Disponha as folhas de alface em uma travessa. Coloque o caviar em cada lâmina e polvilhe com coentro.
