O menu de casa de campo de verão mais bem-sucedido para uma festa ao ar livre são pratos grelhados de peixe, aves, legumes e carne. Para todos os gostos!
Peitos de frango no espeto
Tempo de cozimento: 40 min
EM 4 PORTOS: • 150 g de arroz de grão longo • sal • 250 g de cenoura • 150 g de ervilhas congeladas • 3 mesas. colheres de sopa de óleo vegetal • 6 colheres de sopa. colheres de sopa de molho de soja • 3 mesas. colheres de sopa de suco de limão • 600 g de filé de peito de frango • 4 mesas. colheres de sopa de vodka • um pouco de açúcar
1. Ferva o arroz em água e sal (12 min). Descasque as cenouras, corte-as em tiras e, juntamente com as ervilhas, mergulhe-as em água fervente por 3 minutos. Dobre o arroz e os legumes em uma peneira, depois misture e deixe esfriar.
2. Misture o óleo vegetal com 4 mesas. colheres de sopa de molho de soja e suco de limão. Sal, pimenta e molho cozido despeje o arroz com legumes. Misturar.
3. Corte a carne ao longo das fibras em tiras e amarre-as no espeto com um "acordeão". Misture a vodka com 2 mesas. colheres de sopa de molho de soja, pimenta e tempere com 1 pitada de açúcar. Unte a carne com a marinada resultante. Coloque os kebabs na grelha. Frite por 4-5 minutos de cada lado, periodicamente polvilhando com marinada. Sirva os peitos no espeto quente, juntamente com um prato de arroz e legumes. Ketchup de tomate é adequado para kebab de frango.
Almôndegas recheadas e berinjela "Palhaço"
Tempo de cozimento: 60 min
EM 4 PORTOS.
Para costeletas: • 60 g de pão para torradas • 1 cebola • 2 ovos • 1 colher de chá. verduras picadas • sal • pimenta do reino moída • 300 g de carne de porco picada e carne de vaca • 2 dentes de alho • 4 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal • 75 g de queijo feta • 10 azeitonas e azeitonas sem caroço.
Para decorar: • 2 berinjelas grandes • 2 tomates grandes • 6 fatias de queijo • sal • pimenta preta moída
1. Para carne picada, molhe o pão branco, cortando a crosta. Descasque a cebola, rale e misture com o pão espremido, adicione o ovo, junte as verduras e a carne picada. Pimenta e sal. Recheio é bom para bater em uma tigela.
2. Descasque e pique o alho com azeitonas e azeitonas. Queijo feta cortado em 8 círculos.
3. A partir da carne, com as mãos molhadas, forme 8 bolos, dobre-os aos pares, colocando queijo e uma mistura picada de azeitonas com alho entre eles. Unte os rissóis com óleo vegetal e grelhe (4 minutos de cada lado).
4. Corte as berinjelas longitudinalmente em pratos (não completamente!). Corte os tomates em círculos. Sal e pimenta a polpa de berinjela. Entre os pratos havia círculos de queijo e tomate. Grelhe em papel alumínio.
Camarão com molho de abacaxi e alho
Tempo de cozimento: 20 min
EM 4 PORTOS: • 1 limão • 2 mesas. colheres de sopa de molho de soja • 50 ml de caldo de peixe • pimenta moída • 1 dente de alho • 16 camarões descascados crus • 4 anéis de abacaxi em lata
1. Lave o limão para a marinada e rale as raspas. Esprema o suco e misture com o molho de soja, caldo de peixe e pimenta moída. Mexa o alho pela prensa.
2. Camarão, retirando o interior, despeje a marinada. Deixe repousar por 15 minutos. Corte os anéis de abacaxi em 4 partes. Camarão no espeto, alternando com pedaços de abacaxi. Frite de todos os lados na grelha, virando e virando periodicamente com a marinada (3 minutos). Coloque em um prato e sirva com molho de alho.
Molho de camarão picante com alho
Mergulhe duas fatias de pão branco (sem crosta) em 50 ml de leite. Aperte, misture em uma batedeira com 2 dentes de alho passados por uma prensa, 2 gemas e 150 ml de azeite. Tempere com sal, pimenta do reino e pimenta moída. Em vez de pimenta em pó, você pode pegar uma vagem de pimentão vermelho, remover sementes, picar finamente ou picar em cubos minúsculos e misturar com o molho por último a gosto.
Salmão com cogumelos e molho de ervas verdes
Tempo de cozimento: 40 min
EM 4 PORTOS.
Para o molho: • 40 g de pinhões • 2 dentes de alho • 2 cachos de salsa • 125 ml de azeite • 40 g de queijo ralado • sal • pimenta preta moída.
E também: • 4 pedaços de salmão (160 g cada) • 4 mesas. colheres de sopa de azeite de oliva • sal • pimenta do reino moída • 400 g de cogumelos ostra (ou cogumelos) • limão para decoração
1. Para o molho, frite os pinhões em uma panela revestida de Teflon sem adicionar óleo. Assim que surgir um aroma sutil, coloque as nozes em um prato para não cozinhar demais. Descasque e pique finamente o alho (pode ser passado por uma prensa). Lave a salsa, seque, arranque as folhas. Misture as nozes com alho, salsa, azeite e purê no liquidificador. Misture o queijo ralado. Sal o molho cozido e pimenta a gosto.
2. Em cada pedaço de peixe, faça dois cortes (das costas ao abdômen) e coloque cuidadosamente neles uma colher de molho verde. Unte o peixe com óleo e grelhe por 15 minutos. Sal, pimenta, decore com limão e folhas verdes.
3. Mergulhe os espetos de madeira por 10 minutos em água fria. Descasque e lave os cogumelos. Espeto, unte com molho e frite (2 minutos de cada lado).
"Envelopes" de berinjela com tomate e rábano
Tempo de cozimento: 40 min
PARA 4 PORTOS: • 2 berinjelas grandes • 2 dentes de alho • 1 mesa. uma colher de rábano ralado • 4 tomates • 3 mesas. colheres de sopa de azeite de oliva • 150 g de requeijão • sal • pimenta do reino
1. Corte a berinjela ao longo dos pratos e frite levemente em azeite. Corte os tomates em rodelas. Os anéis inferior e superior, juntamente com os "barris" de berinjela, cortam em cubos e fritam na gordura restante. Sal e pimenta. Misture o rábano e o requeijão.
2. Dobre as placas em pares transversalmente. Coloque os recheios em uma colher no meio e coloque as extremidades dos pratos em cima uns dos outros, colocando-os sob o círculo superior do tomate. Prenda tudo com um espeto de madeira. Grelhe (3 minutos). Coloque em um prato e sirva com molho de tomate.
SALSA DE TOMATE
Prepare e pique a malagueta vermelha. Corte a cebola em cubos e refogue junto com pimenta em 1 mesa. uma colher de óleo vegetal. Adicione 1 dente de alho passado pela prensa, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de pasta de tomate, 500 g de tomate picado. Guisado por 15 minutos. Tempere com sal a gosto.
Milho e Enchidos em Bacon
Tempo de cozimento: 25 min.
EM 4 PORTOS: • 4 espigas de milho • sal • 8 pedaços de bacon (30 g cada) • 2 mesas. colheres de sopa de azeite de oliva • pimenta do reino moída. E também: • 4 enchidos, enchidos ou enchidos de porco • 60 g de queijo • 50 g de bacon • 1 mesa. colher de mostarda
1. Prepare as espigas e ferva em uma grande quantidade de água salgada (15 min). Em seguida, retire e embrulhe em bacon (2 tiras). Coloque em papel alumínio, sal e pimenta. Embrulhe em papel alumínio e grelhe por 12 minutos.
2. Salsichas cortadas. Corte o queijo em tiras e encha-o com cortes. Corte o bacon em tiras e cubra-as com mostarda. Salsichas enroladas em bacon em espiral e grelhe em uma panela por todos os lados (6 min).
Foto: Todo o Centro da Rússia Burda (4), Fotobank (2).
