Quem mais pode se orgulhar de uma variedade de formas e de um alto conteúdo de nutrientes? Apenas repolho! É fácil preparar muitos pratos a partir dele - para todos os gostos.
Repolho
Tempo de cozimento: 60 min
EM 4 PORTOS: • 500 g de repolho branco • 2 mesas. colheres de sopa de manteiga • 100 g de margarina • 1 xícara de farinha • 0,5 xícara de creme de leite • 1 ovo para untar • sal • sementes de gergelim • 1 monte de endro
1. Pique o repolho, pique o endro. Coloque tudo em uma frigideira aquecida com manteiga, sal e cozinhe por 15 minutos. Esfrie, moa com um liquidificador, adicione creme de leite, farinha e margarina amolecida.
2. Estenda a massa. Corte as canecas com um copo e coloque-as em uma assadeira. Unte com ovo e polvilhe com sementes de gergelim. Aqueça o forno a 180 ° C. Asse por 20 minutos.
SOPA VEGETAL COM ARROZ E BRUXELAS Repolho
Tempo de cozimento: 45 min
A 4 PORTOS: • 6 tomates grandes • 1 talo de alho-poró • 2 cenouras • 3 mesa. colheres de sopa de óleo vegetal • 2 aipo pecíolo • 100 g de arroz • 1 vagem de pimentão amarelo • 100 g de ervilhas congeladas • 100 g de couve de Bruxelas congelada • 50 g de salsa • sal • pimenta preta moída
1. Corte os tomates transversalmente, mergulhe por 30 segundos em água fervente, retire a pele, pique a polpa. Corte o alho-poró em fatias. Corte as cenouras em tiras. Em uma panela, aqueça 2 mesas. colheres de sopa de óleo e frite levemente as cenouras. Adicione alho-poró e doure tudo.
2. Corte o aipo em fatias. Leve para ferver 1,5 l de água em uma panela grande. Coloque o alho-poró com cenoura e aipo, cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Ferva o arroz. Pimentão cortado em tiras. Aqueça o óleo restante em uma panela e frite a pimenta, mexendo, por 3 minutos. Adicione os tomates e cozinhe por 7 minutos.
3. Em um caldo fervente com legumes, coloque ervilhas congeladas e couve, cozinhe por 5 minutos. Adicione o pimentão com tomate, sal e pimenta. Adicione o arroz à sopa e deixe ferver. Polvilhe com ervas.
MASSA BRANCA DE MASSA
Tempo de cozimento: 45 min
EM 4 PORTOS: • 500 g de repolho branco • 2 xícaras de nozes descascadas • 2 cachos de coentro • 3-5 dentes de alho • 2 chá colheres de sopa de lúpulo-suneli ou temperos para pratos de repolho • 1 mesa. colher de azeite • sal • pimenta do reino moída
1. Depois de remover a folha superior e retirar, pique o repolho com um canudo raso. Ferva por 10 minutos em uma grande quantidade de água com sal a ferver. Escorra em uma peneira, deixe a água escorrer completamente e aperte adicionalmente. Passe o repolho por um moedor de carne.
2. Pique as nozes. Lave, seque e pique finamente o coentro. Descasque e pique finamente o alho. Misture as nozes com ervas picadas, alho e temperos secos. Despeje o azeite e triture tudo bem com um liquidificador. Misture com repolho cozido, sal, pimenta e purê novamente. Deixe esfriar completamente.
3. Sirva a pasta nas folhas de alface, decorando, se desejar, com fatias de pimentão vermelho ou fatias de tomate. Você pode colocar a pasta acabada nos moldes dos mini-cupcakes, pré-lubrificá-los com óleo vegetal e, em seguida, derrubar os pratos com alface e remover cuidadosamente os moldes.
Caçarola de peixe com couve lombarda
Tempo de cozimento: 50 min.
PARA 4 PORTOS: • 2 vagens de pimentão amarelo e vermelho • 1 cebola • 2 mesas. colheres de sopa de óleo vegetal • 1 cabeça pequena de couve lombarda • 400 ml de caldo de peixe • ervas secas • 600 g de filé de peixe • 2 colheres de sopa. colheres de sopa de suco de limão • 200 ml de creme de leite • 100 g de leite • 200 g de queijo ralado • sal • pimenta do reino moída • verduras
1. Pimenta, removendo as sementes, cortadas em cubos. Pique e frite a cebola em óleo vegetal até dourar. Pique grosseiramente o repolho e adicione os cubos de pimentão na panela. Guisado, mexendo, 5-7 minutos.Despeje o caldo de peixe e tempere com sal, pimenta do reino e ervas secas.
2. Aqueça o forno a 200 ° C. Disponha os legumes em pequenas porções resistentes ao calor. Lave e seque o peixe com uma toalha de papel. Retire as sementes, polvilhe com suco de limão, sal, corte em tiras largas e coloque sobre os legumes.
3. Misture o creme de leite com o leite, sal, pimenta e despeje sobre o molho resultante. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por 15-20 minutos. Decore o prato acabado com ervas frescas e sirva diretamente nos moldes sobre a mesa.
COBERTURA COM COGUMELOS EM CREME
Tempo de cozimento: 40 min
Para 4 porções: • 2 cabeças pequenas de repolho jovem • 2 cenouras • 3 dentes de alho • 4 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal • 200 g de cogumelos (por exemplo, champignon) • 500 ml de creme com 20% de gordura • 200 g de queijo azul • pimenta preta moída • sal
1. Descasque e rale as cenouras. Descasque e pique o alho. Descasque e pique finamente os cogumelos. Em uma panela, aqueça 2 mesas. colheres de sopa de óleo e frite as cenouras com alho e cogumelos 5 min. Despeje o creme, sal, pimenta e cozinhe por 2 minutos.
2. Descasque o repolho das folhas superiores. Cada cabeça de repolho é cortada em 4 partes, remova o toco. Aqueça o óleo restante em uma panela e frite o repolho por todos os lados até dourar.
3. Pré-aqueça o forno a 190 ° C. Lubrifique a assadeira com óleo vegetal ou qualquer outra gordura. Coloque o repolho com o lado convexo para cima. Entre repolho coloque cogumelos com legumes no creme. Corte o queijo azul em cubos pequenos ou amasse com um garfo e esmigalhe. Polvilhe a caçarola uniformemente com queijo. Coloque o molde no nível médio do forno e asse por 20 minutos até dourar.
Caril com repolho colorido
Tempo de cozimento: 35 min
Para 4 porções: • 400 g de batatas • 1 cabeça de couve-flor • 1 cebola • 1 talo de alho-poró • 2 mesas. colheres de sopa de óleo vegetal • 1 mesa. colher de curry em pó • 300 ml de caldo de galinha • 100 ml de suco de tomate • 80 ml de creme de leite • sal • pimenta do reino moída
1. Lave as batatas, descasque, despeje água fervente para que cubra completamente, adicione sal e cozinhe por 15 minutos. Lave cuidadosamente a couve-flor, limpe e divida-a em couve-flor. Descasque a cebola e corte em cubos pequenos. Descasque e pique o alho-poró.
2. Aqueça o óleo vegetal em uma panela e frite a cebola juntamente com a parte branca do alho-poró até dourar. Adicione a couve-flor, polvilhe com curry em pó e frite por mais 7 minutos. Despeje em caldo de galinha, suco de tomate, creme, sal, pimenta e cozinhe em fogo baixo, sob uma tampa, por 10 minutos.
3. Escorra a água da batata, deixe esfriar um pouco e corte em cubos grandes ou círculos. Adicione as batatas ao repolho, sal, pimenta e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo, coberto com uma tampa. Disponha o prato acabado em pratos e sirva, polvilhado com alho-poró verde.
FOTO: CFA "BURDA" (6).
