O verão é a melhor época para dominar a escultura, a arte de cortar formas de legumes e frutas. Essas decorações adicionam festividade a qualquer festa! Em nossa revisão - os conceitos básicos de escultura para iniciantes.
Escultura: o que é, como surgiu e onde é usada?
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A palavra escultura vem do inglês escultura, que significa escultura. Diferentes tipos de escultura são chamados de escultura - por exemplo, madeira, pedra ou osso. A escultura que nos interessa usa legumes e frutas frescas como material. Essa arte, combinando culinária e escultura, também é chamada de escultura culinária.
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A Tailândia é considerada o berço da escultura como um domínio do corte figurado de legumes e frutas - foi aí que essa habilidade se originou cerca de dois mil anos atrás. Há uma lenda segundo a qual, pela primeira vez, frutas picadas com habilidade foram decoradas para a refeição real. Hoje, a escultura é um elemento frequente de festas solenes: decorações de frutas e legumes são adicionadas aos pratos de festividade e originalidade, além de serem decoração e bebidas.Artesãos experientes criam verdadeiras obras de arte esculturais a partir de melancias comuns, maçãs, pepinos e abóboras - mas para dominar o básico da escultura, a educação artística não é necessária. Para o trabalho, os profissionais usam grandes conjuntos de várias facas e outros dispositivos, mas para os iniciantes compreenderem essa arte, um pequeno conjunto de ferramentas convenientes pode ser suficiente.
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Quais ferramentas são necessárias?
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Aqui está um conjunto de ferramentas básicas para talhar, usadas por mestres profissionais. A principal ferramenta de trabalho é a chamada faca tailandesa (uma faca pequena com uma lâmina afiada que se assemelha a uma foice). Ao lado esquerdo estão as facas de carboidratos, em forma de V, ovais ou redondas. Um dispositivo que se parece com uma colher de sorvete é um barulho. Além disso - uma pequena faca (na foto abaixo), uma tesoura, é usada para cortar folhas, por exemplo, alface e dispositivos semelhantes aos descascadores.
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Todas estas são ferramentas profissionais especiais. Se você gosta muito de esculpir, pode comprar um conjunto semelhante. Os iniciantes podem limitar-se a uma pequena faca afiada, um bisturi, tesoura e um dispositivo para limpar legumes e frutas.
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Como escolher legumes e frutas?
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Vale a pena escolher legumes e frutas para esculpir com cuidado, porque o resultado do seu trabalho dependerá da qualidade delespor quanto tempo esse trabalho ficará bonito e fresco (este último é relevante para um banquete que dura várias horas).
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Aqui estão as principais recomendações:
- Escolha frutas e legumes densos e maduros da forma correta;
- a casca não deve ser danificada;
- descasque legumes e frutas, se necessário, imediatamente antes do trabalho;
- alguns vegetais (beterraba, cenoura) antes do trabalho embeber bem por 15 minutos em água fria;
- para que as maçãs, peras e berinjelas descascadas e picadas não escureçam, polvilhe-as com suco de limão ou deixe de molho por 15 minutos em água com sal e suco de limão antes do trabalho;
- figuras prontas de legumes e frutas podem ser armazenadas em água fria antes de servir;
- Sobre a mesa, é bom borrifar as figuras com água gelada de vez em quando, para que elas durem mais.
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