Nougat de amêndoa com biscoito de chocolate e uvas

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Massa delicada, chantilly - cada camada, cada detalhe deste bolo é um prazer divino!

INGREDIENTES
Para biscoito de chocolate:
10 g de maçapão ● 6 gemas de ovos ● 8 claras de ovos ● 230 g de açúcar ● 30 g de farinha ● 70 g de cacau em pó
Para creme com torrone de amêndoa:
17-18 g de gelatina ● 250 ml de vinho branco ● 25 g de maçapão ● 20 g de açúcar ● 10 ml de licor Amaretto ● 100 g de torrone de amêndoa ● 500 g de creme para chantilly
para decoração:
100 g de amêndoas picadas (pétalas de amêndoa) ● 150 g de uvas verdes sem sementes ● 4 colheres de sopa de açúcar ● chocolate para decoração
COZINHANDO
1 asse um biscoito de chocolate
Aqueça o forno a 180 graus. Aqueça o maçapão levemente no microondas. Bata o maçapão com as gemas em uma espuma grossa (consulte a etapa 1). Bata as claras com açúcar em uma espuma muito grossa. Misture a farinha com o cacau (consulte a etapa 2). Coloque a massa em um saco de confeitar com um furo no diâmetro. 1 cm e coloque em um papel manteiga 3 diam de bolo. 26 cm (veja o passo 3). Asse no forno por cerca de 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
2 Faça creme com torrone de amêndoa
Amolecer a gelatina em água fria. Misture o vinho branco com maçapão, açúcar e Amaretto e aqueça em uma panela pequena. Dilua o nougat de maçapão (consulte a etapa 4). Esprema a gelatina e dilua numa massa quente de amêndoa.Coloque a massa em banho-maria com gelo e misture até que comece a solidificar. Bata o creme de leite em uma espuma espessa e entre cuidadosamente na massa de endurecimento (consulte a etapa 5).
3 Conecte os componentes do bolo
Coloque um bolo de biscoito em um prato e espalhe um terceiro creme com nougat de amêndoa. Cubra com um segundo biscoito, espalhe com um terceiro creme novamente (consulte a etapa 6). Cubra com um terceiro biscoito. Cubra o bolo com o creme restante. Leve à geladeira por 3-4 horas.
4 Decore com creme com torrone de amêndoa
Frite as amêndoas picadas (com folhas) em uma panela sem adicionar óleo até dourar. Deixe esfriar e empurre delicadamente o bolo. Lave as uvas, seque e enrole em açúcar. Decore o bolo com uvas cristalizadas e folhas de chocolate.

PASSO 1
Aqueça levemente o maçapão e bata em uma espuma grossa com gemas de ovos.

PASSO 2
Uma mistura de farinha e cacau, alternadamente com claras de ovo batidas, é adicionada à massa de ovos.

ETAPA 3
Encha o saco de confeitar com massa de biscoito e coloque 3 bolos redondos em papel manteiga.

PASSO 4
Derreta o nougat de amêndoa em uma mistura quente de maçapão e vinho branco.

PASSO 5
Bata o creme em uma espuma muito grossa e misture delicadamente com uma massa de amêndoa endurecida.

PASSO 6
Misture os bolos, espalhando cada torrone de amêndoa com chantilly.
Preparação: aproximadamente 55 min
Tempo de cozedura: aprox. 20 minutos
Arrefecimento: aprox. 3 horas
ADENDO
● Especialmente precisos são biscoitos com diâmetro redondo. 26 cm, forrado com papel manteiga especial (para que a massa não grude).
● 100 g de uvas verdes e escuras sem sementes podem ser usadas para decorar o bolo. Bagas devem ser cortadas ao meio, retire as sementes e coloque na superfície próximas umas das outras. Em seguida, prepare a cobertura do bolo (de acordo com as instruções da embalagem) e despeje uvas sobre ele. Esmalte para congelar.
Dependendo da estação, você pode trocar frutas: figos, cerejas, cerejas, peras - escolha o que quiser.
● Decoração especial: enxágüe folhas bonitas e não tóxicas (por exemplo, uvas), seque em um guardanapo e unte com uma cobertura líquida. Quando a cobertura endurecer, separe cuidadosamente as folhas e decore o bolo com folhas de chocolate.
● O bolo pode ser feito sem álcool. Substitua o vinho pela mesma quantidade de suco de uva sem açúcar. Em vez de Amaretto para nougat de amêndoa com chantilly, pegue a calda.
Foto: PR.="">

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