Aprecie o gosto de razoavelmente simples, quase camponês, na opinião de gourmets sofisticados, pratos, cada um dos quais, no entanto, difere de uma maneira peculiar.
Bolo Sacher
450 kcal, tempo de cozimento 160 min
Ingredientes: 500 g de chocolate amargo, 170 g de manteiga, 170 g de açúcar granulado, 5 ovos, 250 g de farinha, 2 mesas. colheres de sopa de cacau em pó, 50 g de amêndoas moídas, 150 g de geléia de damasco grossa, 150 ml de creme de leite, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar em pó.
Método de cozimento:
■ Derreta o chocolate (200 g) em banho-maria. Bata a manteiga com açúcar até obter uma consistência homogênea. Conecte-se com as gemas. Peneire a farinha com cacau em pó por cima, adicione as amêndoas de chocolate derretidas e misture bem.
■ Bata as claras na espuma, misture com a massa previamente preparada e despeje no molde. Asse por cerca de 1 hora a 180 ° C. Deixe o bolo pronto esfriar, corte em 2 camadas, cada uma espalhada com geléia quente e coloque-as umas sobre as outras.
■ Para esmalte, derreta o chocolate restante com creme em um banho de água quente. Açúcar em pó despeje 1 mesa. colher de água e cozinhe por 5 minutos. Misture com a massa de chocolate. Cubra a parte superior e as laterais do bolo com o esmalte resultante e leve ao frio por 1 hora.
Salada de Espargos
320 kcal, tempo de cozimento 150 min
Ingredientes: 1 língua de boi pequena, 300 g de aspargos verdes, 200 g de ervilhas, 2 mesas.endro picado, 120 g de creme de leite, 1 colher de chá. uma colher de mostarda, sal e pimenta do reino a gosto.
Método de cozimento:
■ Lave, descasque, despeje água fria, deixe ferver e cozinhe por cerca de 2 horas.Adicione sal ao final do cozimento. Vire uma peneira, despeje com água fria e retire a pele.
■ Amarre os aspargos em um coque, coloque verticalmente em água fervente com sal e cozinhe por 5 minutos depois de ferver novamente.
■ Ferva as ervilhas verdes separadamente. Coloque aspargos em um prato, depois a língua, corte em tiras finas e ervilhas. Polvilhe com endro. Misture o creme de leite com mostarda, sal e pimenta. Despeje a salada e sirva.
Wiener Schnitzel
390 kcal, tempo de cozimento 50 min
Ingredientes: 600 g de polpa de vitela, 200 g de pão de trigo, 200 g de farinha, 3 ovos grandes, 200 ml de manteiga, sal, pimenta do reino moída, rodelas de limão, salada de batata (batata cozida com salada de folhas, temperada com óleo vegetal).
Método de cozimento:
■ Lave a vitela, seque bem com uma toalha de papel e corte em 4 pedaços. Cada um deles é fortemente espancado com um martelo culinário para criar uma camada muito fina de tamanho grande. Sal e pimenta.
■ Corte as crostas do pão, seque as migalhas no forno, deixe esfriar e depois desmorone em uma tigela rasa. Peneire a farinha em outra tigela. Bata bem os ovos com um batedor ou misturador.
■ Dissolva o óleo em uma panela. Enrole a carne na farinha, mergulhe os ovos e à milanesa na farinha de rosca. Frite em óleo por 4 minutos de cada lado. Sirva imediatamente com salada e limão.
Sopa de lentilha
260 kcal, tempo de cozimento 150 min
Ingredientes: 100 g de lentilhas vermelhas, 800 g de pernil de porco, 1/3 de raiz de aipo, ½ cabeça de erva-doce, 1 cebola, 1 dente de alho, 1 cenoura, 100 g de bacon, 1 colher de chá. colher de sementes de cominho, 4 raminhos de tomilho fresco, sal, pimenta do reino a gosto.
Método de cozimento:
■ Lave a junta, coloque-a em água fria, deixe ferver e cozinhe por 1 hora. Mergulhe as lentilhas.
■ Corte a raiz de aipo em tiras, erva-doce - em fatias, pique cebola e alho. Rale as cenouras em um ralador grosso. Adicione todos os legumes a um caldo fervente e cozinhe por mais 1 hora.
■ Remova a haste do caldo, separe a carne do osso e pique grosseiramente.
■ Corte o bacon, frite e coloque o caldo com legumes. Adicione as sementes de alcaravia, as lentilhas e cozinhe por 10 minutos. Sal, pimenta e deixe ferver.
■ Arrume a carne em pratos, despeje a sopa quente, coloque ramos de tomilho e sirva com pão seco.
Bom apetite!
O artigo foi publicado com base na revista "Bons conselhos" 12/2013
Texto: Alexander Sotnikov. Foto: Konstantin Vinogradov
Material preparado por Julia Dekanova
