O que pode ser comparado com carne, peixe, legumes e até frutas cozidas em fogo aberto, com uma crosta e aroma de neblina!
Salsichas de pimentão
Tempo de cozimento: 20 min
Para 4 porções: • 4 linguiças, lingüiça ou lingüiça de porco • 1 lata pequena de cebola pequena em conserva • 1 vagem de pimentão vermelho • 4 chá colheres de sopa de mostarda • pimenta do reino moída • 1 molho de cebola verde com cebola • um pouco de alface • sal • óleo vegetal
1. Corte as linguiças em pedaços pequenos. Lave, seque, vagem, pimentão, corte ao meio, com sementes e caule, corte a vagem em pequenos quadrados.
2. Dobre as cebolas em lata em uma peneira. Unte os espetos com óleo vegetal com pincel e fatias de linguiça, quadrados de pimentão e cebola em conserva alternadamente.
3. Frite no carvão ou grelhe por todos os lados até que as linguiças estejam douradas. Apimentar.
4. Lave e seque as folhas de alface e a cebola verde com uma toalha de papel. Coloque em pratos com kebabs. Para cada colocar 1 chá. colher de mostarda e polvilhe um pouco de sal.
Enchidos com cebola e polenta
Tempo de cozimento: 1 h 30 min
Para 4 porções: • 1 l de caldo de carne • sal • 250 g de polenta (grãos de milho) • 1 pitada de noz-moscada ralada • azeite de oliva • 4 cebolas vermelhas grandes • 4 salsichas de diferentes formas e tamanhos • 1 molho de ervas frescas
1. Deixe ferver o caldo, adicione a polenta e cozinhe, mexendo, por 5 minutos. Retire do fogo e adicione 1 mesa. colher de azeite, sal, noz-moscada, tampe e deixe por 15 minutos. Descasque e pique os anéis de cebola. Salsichas, se desejar, cortadas e amarradas em espetos.
2. Coloque a polenta em uma camada de 1,5 cm de espessura em uma assadeira untada, deixe esfriar e corte em quadrados. Brown a polenta, cebola e salsichas em uma grelha, coloque em pratos e polvilhe com ervas.
Espetos de legumes com queijo
Tempo de cozimento: 40 min
Para 4 porções: • 3 vagens de pimentão vermelho • 2 abobrinha pequena • 200 g de queijo duro • 110 g de azeitona enlatada recheada com pimentão • pimenta preta moída • 250 g de manteiga • 1 molho de folhas de alface • sal
1. Corte as vagens de pimenta ao meio, retire as sementes e coloque em uma fatia por 8-10 minutos por grelha. Em seguida, esfrie, descasque e corte longitudinalmente em tiras de 3 cm de largura.
2. Lave, seque, abobrinha, corte as pontas e corte longitudinalmente em pratos finos. Corte o queijo em cubos grandes e envolva em pratos de abobrinha e tiras de pimenta.
3. Enxágue os espetos de madeira com água fria e enrole os rolos, alternando com as azeitonas. Sal e enrole os rolos com manteiga amolecida. Asse na grelha até o queijo começar a derreter. Salgar.
Bolas de carne com hortelã
Tempo de cozimento: 30 min
Para 4 porções: • 2 cebolas • um punhado de folhas de hortelã • 500 g de carne picada • 1 gema de ovo • 1 pitada de casca de limão ralada • 2 colheres de sopa. colheres de farinha de rosca • páprica moída • sal • pimenta preta moída • 1 pepino • 1 vagem de pimentão vermelho, amarelo e verde • 200 g de tomate • 50 g de azeitonas sem caroço • 3 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite de oliva • 3 mesas. colheres de sopa de suco de limão • algumas folhas de orégano
1. Pique a cebola e a hortelã, misture com a carne, adicione a gema, as raspas, os biscoitos, o colorau, a pimenta e o sal. Role 20 bolinhas da massa.
2. Corte o pepino em fatias, pimenta em tiras, tomate em fatias. Mexa, adicione as azeitonas, o azeite e o suco de limão.
3. Amarre as bolas no espeto e frite no carvão ou em uma frigideira untada por 10 minutos por todos os lados. Sirva com salada, sal e pimenta.
Espetos de carne de porco com laranjas
Tempo de cozimento: 1 h 55 min
Para 4 porções: • 1 kg de polpa de porco • 1/3 colher de chá.colheres de sopa de alecrim seco • 300 ml de vinho branco seco • 1 laranja • 1 cebola • sal • pimenta do reino moída
1. Lave a carne, seque e corte em cubos pequenos, polvilhe com sal, pimenta e alecrim. Dilua o vinho com 100 ml de água fria, despeje a carne e deixe por 1 hora.
2. Descasque a laranja cortando completamente a casca branca e divida em fatias, removendo todos os filmes. Descasque e corte as cebolas em rodelas grossas.
3. Amarre a carne preparada em espetos de madeira umedecidos com água fria, alternadamente com fatias de laranja e fatias de cebola. Frite no carvão por 35-40 minutos, virando periodicamente, ou em forno aquecido a 200 ° C.
Carne de porco com molho de kiwi
Tempo de cozimento: 25 min.
Para 4 porções: • 600 g de polpa de porco • 2 mesas. colheres de sopa de óleo vegetal • 2 raminhos de salsa • 4 kiwi • sal • pimenta do reino • 2 cebolas • 1 mesa. colher de sopa de azeite de oliva • 100 ml de suco de laranja • 3 colheres de chá. colheres de sopa de açúcar • 6 colheres de sopa. colheres de sopa de vinho branco
1. Lave a carne, seque-a, corte-a em 8 pedaços e frite por 4-5 minutos de cada lado em uma gradinha ou grelha. Transfira a carne para a folha de alumínio, sal, pimenta e embrulhe bem para que não esfrie.
2. Para preparar 3 molho de kiwi, descasque e amasse com um garfo. Descasque as cebolas, pique finamente e doure levemente em azeite. Adicionar
suco de laranja, açúcar, vinho e ferva levemente. Coloque a polpa de kiwi, sal, pimenta, misture bem, deixe ferver e retire do fogo.
3. Coloque a carne em pratos, despeje o molho de frutas, decore com fatias de kiwi, ervas e, se desejar, raspas de limão. Sirva as batatas no prato.
Carpa grelhada
Tempo de cozimento: 45 min
Para 4 porções: • 2 carpas • 1 cebola • 20 g de verduras de endro • 6 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite de oliva • 1 colher de chá. colher de manjerona • 2 folhas de louro • 1 limão • 1 kg de batatas • 500 g de tomate • 50 g de alface • sal • pimenta
1. Limpe as carcaças de carpas, estripá-las (não corte a cabeça!), Lave Sal e pimenta por dentro. Misture o azeite com a manjerona e 2 colheres de sopa. colheres de óleo para polvilhar o peixe por dentro. Descasque e pique finamente a cebola. Pique o endro, misture com a cebola, inicie o peixe, coloque uma folha de louro dentro, prenda com palitos de dente e deixe por 10 minutos.
2. Corte o limão em fatias. Nas carcaças de carpas, faça cortes, coloque fatias de limão, sal e polvilhe 2 colheres de sopa por cima. colheres de sopa de azeite. Grelhe por 10 minutos.
3. Lave as batatas, corte-as ao meio, sal, regue com óleo e grelhe até ficarem cozidas. Sirva com tomate e peixe na salada.
Peito Defumado Fruta
Tempo de cozimento: 30 min
Para 4 porções: • 4 peras duras • 4 bananas • 6 mesas. colheres de sopa de suco de limão • 300 g de abacaxi enlatado (anéis) • 200 g de peito defumado • alguns pedaços de erva-cidreira para decoração • sal • pimenta preta moída
1. Lave as peras e as bananas, seque com uma toalha de papel, descasque, corte em fatias de 3-4 cm, polvilhe com suco de limão e deixe em local fresco por 7 a 10 minutos.
2. Jogue abacaxi enlatado em uma peneira, escorra e escorra em uma toalha de papel. Polvilhe fatias de peras e bananas com pimenta do reino. Peito defumado cortado em fatias finas.
3. Enrole fatias de banana e peras com uma fatia do peito e prenda com um palito de dente, pique no espeto de madeira e grelhe por 5 minutos. Os anéis de abacaxi preparados chamuscam levemente em fogo aberto. Decore tudo com erva-cidreira.
Foto: Stock Food / Fotodom.ru (2); CFA Burda (6).
